NOTA DE CATA

Cerveza de fermentación alta (Ale) sin filtrar, con una segunda fermentación en botella. Lo primero que llama la atención es su color rojo anaranjado, transparente, obtenido por el aporte de gran cantidad de maltas especiales Está coronada por una espuma cremosa y persistente, con ligera tonalidad tostada. En nariz predomina un olor intenso a malta, aunque encontramos notas de caramelo, café y, si seguimos inspirando, los aromas típicos de la levadura. Los lúpulos americanos aportan toques ligeros herbáceos y florales. Su entrada en boca, es abocada, dulce, redonda; te llena la boca, pero con una persistencia media que te invita a seguir disfrutándola. El carbónico es más bien moderado y está bien integrado. El amargor, sin ser excesivo, se hace notar, contrastando con su carácter dulce. Se deja acompañar a la perfección por quesos, carnes rojas que en su elaboración sea preferible puntos de cocción reducido, como por ejemplo solomillo, entrecot o magret de pato. Suavizan el sabor alcalino que tiene la sangre de las carnes. Temperatura recomendada de consumo de 7-9 ºC.